Scegliere una pasta a gradimento, purchè corta e porosa, tipo strozzapreti.
- 150 gr. di noci sgusciate
- 8-9 pomodorini, ciliegina
- 1 misurino di dado granulato vegetale
- 100 gr. di formaggio Robiola
- 3 cucchiaio di Olio Extra vergine di Oliva ( di Cartoceto ovviamente)
- 1 spicchio di aglio
- Sale e peperoncino q.b.
Per togliere le pellicine alle noci, metterle in un tegamino che non attacca, rosolarle girandole continuamente senza farle colorire molto.
Mettere 120 gr. di noci sbucciate in un mortaio e spezzettarle abbastanza finemente.
Prendere i pomodorini spaccarli a metà, spremerli buttando via il sugo e i semi, poi tagliarli a pezzettini.
Mettere i 3 cucchiai di olio in un tegamino e aggiungere lo spicchio di aglio e farlo rosolare, una volta rosolato toglierlo e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti con sale e peperoncino, farli ammosciare, poi aggiungere 120 gr. di noci passate al mortaio e aggiungere i 100 gr. di formaggio Robiola, aggiungere anche il misurino di dado vegetale con ¼ circa di Acqua e far bollire il tutto fin quando diventa di una densità giusta per condire.
Condite la pasta, aggiungete parmigiano e i 30 gr. di noci rimaste, tagliatele a pezzettini e spolverate sopra alla pasta.
Buon appetito.
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| Lele impegnato nei preparativi per il buffet in occasione dell'inaugurazione della mostra Terra e Ferro a Palazzo Bracci Pagani di Fano |
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