Orecchiette con Sugo di Broccoli

di Lele Roberti

Ricetta per 4 persone

• g 400 orecchiette fresche
• g 400 broccoli
• g 40 burro
• g 20 farina
  
  
  
• 1/4 latte
• n 1 acciuga
• n 1 spicchio d'aglio
• n 1 rametto di rosmarino
  
• Parmigiano

Mettere in una padella il burro con un goccio di olio evo, l'acciuga, l'aglio, il rosmarino. Quando l'acciuga è sciolta e l'aglio è biondo, togliere il tutto, compreso il rosmarino. 

Aggiungere i  broccoli puliti e lavati e farli ammosciare. Aggiungere poco sale, peperoncino, poi aggiungere il latte, la farina e far bollire fin quando il composto non sarà ritirato al punto giusto per condire la pasta. 

Aggiungere formaggio grattugiato.  

Scolare le orecchiette e condire la pasta.